西冷位于牛外脊部位，边缘处被一圈白色脂肪包裹，这也是它的标志性特征。一般来说，西冷从牛只第13根肋骨一直延伸到髋骨末端。整条西冷一般用于烤制，可以被分切成多块牛排烹饪食用。应用场景：西餐牛排、烤肉、涮锅。
